プリモピアット

　こんにちはー。
　新学期、新年度、新しく始まりましたが、
　皆さまいかがお過ごしでしょうか？

　前々から食育に興味があり、少しずつですが、
　食材の持つ栄養価や、効果いろいろなことを
　学んでいき、紹介できたらいいなと思います。

　　　
　　

　
　今日は　
　　トマトソース、トマトに含まれるリコピンについて～


　ヨーロッパのことわざに、「トマトが赤くなると、医者が青くなる」
　という言葉があり、

　イタリアでは、トマトことを、ポモドーロ（黄金のリンゴ）、
　フランスでは、ポムダエール（愛のリンゴ）、
　というように、昔から値打ちの高い果物や野菜を「リンゴ」と呼ぶ
　習慣があったようです。

　　　　
　　リコピンとは、トマトに含まれる赤い色素で、人参などに
　　含まれるβカロチン、カロチノイドの一種ですー

　
　　トマトは、緑色から赤色に熟していく過程の中で、
　　リコピンが大幅に増加し、食物繊維やビタミンc、e
などの成分も増加していきます。
　
　　つまり、日光も多く浴びて育った完熟期の赤系トマト、
　　（ホールトマト缶など）は断然、
　　リコピンを多く含んでいて、健康にいいです！！



　　リコピンのもつ、強い抗酸化作用～

　　　リコピンの抗酸化作用は、ビタミンe　の１００倍、
　　　βカロチンと比べても、２倍強いことが、明らかにされた
　　　とのこと！！

　　「活性酸素」は本来、体に入ってきた細胞を撃退するもの。ですが、
　　過剰だと、体の細胞や組織も傷つけてしまうそうです。

　　このような、「酸化」は、
　　ガン細胞が生まれる突然変異を起こす原因になる。
　　と考えられています。

　　その　「活性酸素を消去すること」＝「抗酸化作用」によって、
　　がんや、生活習慣病、動脈硬化症の予防に効果がある！
　　と注目を集めています。

　　
　　
　　リコピンのもつ、美白効果～

　　また、嬉しいことに、美白効果もあるとのこと。
　　
　　リコピンは、シミやソバカスの原因となる、メラニンの生成を促す
　　物質の発生を抑制する（チロシナーゼの働きを抑える）ので、
　　美白効果も期待できるそうです！！



　　そんなリコピンを効果的に摂取するには、
　　
　　生でトマトを頂くよりも、
　　加工されたトマトジュースや、
　　evオリーブオイルなどと一緒に、トマトソースを使った煮込み
　　料理のほうが、より効果的ですー！


　　なぜなら、
　　リコピンはもともと油に溶けやすい性質があるため、
　　油を使った調理法により、吸収がぐ～んと高まるため。です！

　　リコピンは熱にも強く、炒めたり、煮込んだりしても、
　　成分がそれほど減少する心配がありませんー。

　　
　　イタリア料理、
　　トマトとevオリーブオイルはまさに相性抜群！で、
　　現代人に多い、生活習慣病をガードしてくれる救世主。って感じ
　　です＾＾）！

　　なんだか、いろんなことを調べていたら、
　　日頃の食事、適度な運動、生活リズム、大事なことが
　　いっぱいですねー。

　　そんなことわかっていても、なかなか出来ないんですが。。

　　食べ物はありがたいです。
　　命の恵みですーと思いました。



　　次回は、
　　気になる、オリーブオイルについて～　です！
　　
　　使用方法がまだまだ勉強不足ですが、
　　オリーブオイルの体にいい効果～、たくさんあります～！